想吃山楂不用买，教你做果酱、山楂糕、山楂卷，简单干净吃得放心。山楂自古以来就是消油腻肉食积滞之第一要药，为了便于保存，自制晒成干，或辔水喝，或煎服，开胃消食的功效更强烈。今天跑到市场上又买了很多的山楂，个子都挺大的，四块钱一斤，今天就用这个山楂来做山楂卷和山楂糕。

准备食材：

【资料图】

山楂、清水、麦芽糖、白糖

具体做法：

1.这些山楂已经洗干净了，把表面这个梗给它去了，为了方便吃，咱们把这个核也给去了，如果家里面有那种去核器的话，会比较方便，咱们这个山楂核已经去干净了，去完核的重量大概是一斤，倒入锅里加一些清水煮开，这里煮的时候不要用铁锅，会容易中毒。

2.大火烧开，把山楂煮到软烂就行了。

3.咱们把煮好的山楂还有山楂汁，一块放在破壁机里面，选择果蔬键打成山楂泥。

4.现在山楂泥打好了，咱们把它倒在锅里炒一下，这个泥是打得越细越好，加入50g的麦芽糖，300g的白糖，这个白糖按照自己的喜好来，我不太喜好吃甜，所以这里放了150g，熬这个山楂酱的时候会不断的有小气泡蹦出来，千万别伤到自己了，这个时候就有水分在蒸发了，如果是想吃山楂果酱的朋友，熬到这个程度就可以了，勺子提起来自然流动，筷子在中间划一道不往两边跑。

5.今天咱们做的是山楂卷，这个酱还得继续往下熬，全程小火，大概又炒了十分钟，炒到这个粘稠的程度，这样就做好了。

6.咱们准备一个玻璃容器，里面刷上油，把这个酱放进去，把表面刮匀给涂抹平整了，等它自然冷却，这个就是山楂糕了。

7.还剩了这么一部分，咱们做山楂卷。

8.拿个烤盘出来，里面铺上一张油纸，用刮板铺匀了，不要把这个酱给刷太厚了，薄薄的一层就够了，不然烤的时候特别难烤。

9.烤箱提前预热五分钟，100度放在中层，咱们烤40分钟，烤好了出锅。

10.烤好之后直接撕下来就行了。

11.把烤好的山楂片切成长条，然后卷起来，这个就是我们平时吃的山楂卷了。

12.这个山楂卷做好了，这个山楂糕冷却的差不多了，用手轻轻的拨动几下，倒扣在油纸上，这个山楂糕看着挺完美的，咱们切成两半，看着就流口水，特别好吃这个味道，而且软软的，它没有那么硬。

13.咱们这个山楂卷和山楂糕，是开胃消化的，喜欢的朋友可以在家试试，但是孕妇朋友尽量少吃，能引起宫缩。

总结一下：

300克糖我只放了1半的量，这个做出来的口感偏酸一些，具体放多少白糖要按照你的山楂的甜度来，少量多次放白糖，不断尝味道直到找到适合自己口味的量就行了。

山楂含果胶比较多，如果打泥的时候打不动了，可以再少量多次的添加清水直到打成很细腻的泥。

炒山楂泥全程小火炒，最好用不粘锅。

没有麦芽糖的朋友，可以都用白糖或者冰糖。

山楂糕大概需要3个半小时左右才能完全成型。

烤山楂卷的时间不要太长，温度不要太高，不然会发硬比较筋道，口感不好。

没有烤箱的朋友可以直接平铺到硅油纸上自然晾凉，但是需要的时间很长，大概4个小时左右才能成型。