吾日三问吾身：

(资料图)

“早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么？”

比起亭台楼阁的海味珍藏

味觉“刁钻”的武汉人

更喜欢走街串巷的儿时味道

探寻老汉口的美味

还需在街巷，在坊间，在一碗碗佳肴里

走进这些远近闻名的江岸烟火

袁大头包子

地址：澳门路与光华路交叉路口

营业时间：06：00-18:00

招牌菜品：牛肉包、酱肉包、豆沙包

元气满满的一天，从早餐开始。“给我来五个豆沙包，五个牛肉包。”

早上六点多，袁大头包子门口已经有一群爹爹婆婆们来“采购”了，这里有汉口伢从小吃到大的包子，个大又实惠，他们习惯一次性就买十多个包子，回去再加热一下，够一家人吃上好几天的早餐。

牛肉包里是经过卤制的纯瘦牛肉丁，油汁将白嫩的外皮从内到外浸润，一口咬下去，香辣满分；酱肉包里香菇丁、五花肉丁用秘制酱料拌匀，咬开的瞬间舌尖萦绕着浓郁酱香；豆沙包甜而不腻，细密软绵不粘牙，还能咀嚼出红豆的颗粒感，真的很难不爱！

王师傅豆皮馆

地址：高雄路与台北一路交叉口

营业时间：07：00-14:00

招牌菜品：牛肉豆皮、三鲜豆皮、蛋酒

豆皮在武汉人过早文化里有着无可取代的位置。将黄豆、绿豆和大米混合后磨成米浆，入锅摊成薄薄的豆皮，再打入鸡蛋，放入糯米饭和猪肉、香菇、笋丁、豆干、榨菜，最后将豆皮翻折包住内馅，撒上葱花切成块，便成了不能抗拒的美味。

声名在外的老字号王师傅豆皮馆曾获得《舌尖上的中国》推介。他们家的招牌菜品，牛肉豆皮，最特别的地方在于出锅前浇的那一勺牛肉卤水，卤汁化解了豆皮特有的油腻感，牛肉粒粒分明，豆皮湿润爽口，再配上一碗蛋酒，味蕾瞬间得到满足。

石贝妮黑皮牛杂

地址：台北路175号（近台北路商场）

营业时间：06：00-23:30

招牌菜品：牛腩粉、牛杂粉、牛杂面、锅贴

牛杂粉，牛杂是精华，辣汤是灵魂。台北路的味道大概是从一碗热气腾腾的黑皮牛杂开始。一碗双拼，牛肉软烂入味，瘦肉带点筋，卤得入口即化。酱红色的牛杂以牛筋为主，切小块后炖煮入味，软糯Q弹一抿就化。再来一勺白萝卜和香菜，吹开红油，喝上一口热气腾腾的辣汤，吸满了汤汁的细粉混杂着牛杂在唇齿间摩擦，卤味沁人心脾，辣味瞬间袭来。

石贝妮是老板女儿的名字，也是黑皮牛杂区别于其他店铺的独有商标，其招牌不仅让江城的吃货垂涎欲滴，还得到过武汉电视台的特别推荐。无论早七点还是晚十点，络绎不绝的人群总能挤满门头，生意火爆到一天300碗已是保底量。

老妈烧菜馆

地址：苗栗路1号（总店）

营业时间：09:00-22:00

招牌菜品：招牌牛板筋、杨柳枝羊肉串

草原羊肉汤泡馍、黑猪肉炒排骨等

一锅牛板筋，传承两代人。老妈烧菜馆主打“湖北风味家常菜”，据说创立之初，就立下了一个规矩——菜品保持自然原味，调料力求天然健康，不用味精调料，号称一勺盐一勺秘制酱油打天下。

牛板筋切得厚度适中，在保留了Q弹的口感之余，嚼开之后软烂而化渣，口感非常有层次，很是入味，还很嫩，喜欢吃牛板筋的小伙伴们，这家店你一定不要错过呦！

粉蒸肉选用上好的五花，用小高压锅端上来，非常有居家的气息；私房虾渣则是用传统古法技艺制作出来的，色香味美，香、咸、辣、鲜俱全，风味别致。在老妈烧菜馆，不大的饭桌上，摆满儿时的菜肴，来这里，品尝家的味道。

小胖烤凤爪

地址：解放公园路解放中学对面

营业时间：17:30-02:00

招牌菜品：招牌凤爪、泰式烤串、

果香五花肉、烤芦笋、蟹黄豆腐

“第一，我的隐藏菜单不是随叫随有的。第二，不点单，菜式我来安排”，“隐藏菜单”是小胖烤凤爪最响亮的招牌，食材新鲜，做法新奇又怪趣，把烧烤做的像料理。

●图片来源：武汉市文化和旅游局

猪排包、蟹黄豆腐、泰式烤肉、日本蟹柳、铁板虾滑、私房烤排骨……在解放公园路口开了20多年，一道招牌菜烤凤爪保留着最初的风味，特色菜式也从未停止过创新的步伐。

●图片来源：武汉市文化和旅游局

凤爪先炖得软烂入味，再烤到表皮焦脆，一嗦就脱骨，自此就停不住嘴了。果香五花肉肥瘦相当，入口果香浓郁，水果的味道并不突兀，反而在去油腻口感方面更相得益彰。潮汕酸梅鸭更是一绝，酸酸甜甜，入味而不膻，让酸甜与孜然在舌尖激情绽放。

氤氲升腾的烟火气

舒展出老汉口独有的文化脉络

历久弥新的老字号

在老汉口比比皆是

有些经历繁华，有些悄然归隐

在闹市，在街角

等候你来细细品味

（来源：大江金岸）

【编辑：王戎飞】