(相关资料图)
1、材料:鱼250克,蛋清1个,淀粉20克,大葱(或小葱)10克,姜10克,盐适量,冰水50毫升。
2、制作方法:
3、(1)先将鱼放入清水中浸泡1小时左右,直到鱼变得很白,然后捞出。把鱼泡1个小时,让鱼里面的血水都泡出来,会让鱼丸很白!
4、(2)然后将鱼肉放入绞肉机中,将鱼肉搅碎,然后捞出备用。如果家里没有绞肉机,可以用刀把鱼一层一层的刮下来,或者用刀把鱼剁成块!
5、(3)将生姜、大葱洗净,放入搅拌机中,同时向搅拌机中加入100g冰水,然后捣碎,再过滤,留水备用。
6、(4)将一半洋葱姜水放入鱼中,搅拌均匀,然后将另一半洋葱姜水放入鱼中,继续朝一个方向搅拌10分钟。
7、(5)然后将蛋清、淀粉、盐放入鱼浆中,单向搅拌10分钟。鱼糊摸起来很软后,捏一个鱼丸放入水中。如果鱼丸能浮起来,说明鱼丸做好了。
8、(6)锅中放入适量清水,然后将鱼浆挤成鱼丸,再开大火,将鱼丸煮熟,淋上少许香葱和白醋,即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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