羊肉，一直以来都是人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。对于我国第一产羊大省内蒙古而言，羊肉更是最亲切、最温暖的食物。因此，普通的羊肉必然满足不了内蒙古人“刁钻”的舌头，只有在内蒙古大草原上生活了千年的内蒙古传统羊的独特肉质风味，才能让内蒙人赞不绝口。

为了让蒙古传统羊种的独特风味走向千家万户，高端羊肉品牌乌虎羊携手草原中专注传统羊种养殖的牧民，一起优中选优，在纯种的传统羊群中选育了一批性状稳定、出肉率高、风味十足且相貌美丽的种羊，构建了更高级别的纯种羊种作为品牌羊源。这种更高级别的纯种羊种也经由内蒙古稀有羊种研究会的认定，被命名为“乌虎羊”。

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天生自带黑眼罩，撞脸大熊猫

说到乌虎羊，就不得不提它的熊猫面相。通体雪白的乌虎羊，面部却撞脸“国宝”大熊猫，眼睛，耳朵，鼻子呈黑色，且分布均匀，左右脸十分对称可爱。除了撞脸大熊猫，乌虎羊也和大熊猫一样稀有，据不完全统计，目前乌虎羊的出栏量仅为全国羊群出栏量的万分之五，为内蒙古地区羊群出栏量的千分之三。如此可爱又珍贵的乌虎羊自然也成为了内蒙古人民的“掌上明珠”，草原人民都喜欢称它为“羊中杨贵妃”。

其实，早在公元7~8世纪左右，内蒙古人就发现了乌虎羊的美味，并养育了大量乌虎羊用于食用，《汉书匈奴传》中描述的“骑羊引弓射鸟鼠”和南宋人洪皓所著《松漠纪闻》中记载的“羊生鞑靼者大如驴,尾巨厚类扇”，都指的是乌虎羊的品种。甚至从元初开始，其还获选“皇家御用、天下唯一”，被端上了皇室贵族的餐桌。

因此，怀揣着发扬优秀稀有羊种的情结，高端羊肉品牌乌虎羊秉承着天然生态理念，循着草原祖祖辈辈留下的生物遗产，深度参与到牧民的生产生活和乌虎羊的生长中，从种公羊和母羊的选育开始到肉羊的出栏，全程陪伴，保证小羊羔长足180天，成年羯羊长足900天。

在最终收购成羊时，乌虎羊团队更是不和牧民砍价，并给予牧民额外奖励，鼓励传统优质羊种的选育养殖，与牧民一起让乌虎羊的优良基因得到充分的保护、传承、发扬，为中国的种羊建立世界自信。

营养丰富口感好，有颜更有料

除了可爱富贵的熊猫面相，乌虎羊肥硕的尾巴也让人印象深刻。与一般羊种短小的尾巴相比，生长在内蒙古的乌虎羊，尾巴肥大，可达三斤左右，占总体重10%。这个肥硕尾巴的作用等同于骆驼的驼峰，能够存储大量的优质脂肪，是乌虎羊自由奔跑的能量贮存库。

在肉质上，较强的脂肪存储能力也表明乌虎羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分，因此其肉中的水分含量较一般的羊肉低，但干物质的含量却明显高于一般羊肉，高达56%，这也是其能够凭借肉质肥美鲜嫩，成为高端羊肉的原因之一。同时，这些脂肪中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、欧米伽-3脂肪酸等，人们食用后有利于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

此外，蛋白质也是羊肉中营养价值最高的成份，而蛋白质又是由氨基酸构成的，乌虎羊肉中人体所必须的氨基酸—谷氨酸含量高，因此一直以来都被内蒙人民认为是优质的营养肉品。

如今，在高端羊肉品牌乌虎羊的守护和推动下，内蒙古草原上高颜值又有料的珍稀羊种逐渐开始走向五湖四海，抢“鲜”高端市场，让中国传统羊肉的美味飘香万里，既擦亮了内蒙古高端羊肉的金字招牌，又成为了中国本土羊种的骄傲!

来源： 咸宁新闻网